PENGARUH TEPUNG DAUN KENIKIR (Cosmos caudatus Kunth) DAN LAMA SIMPAN BERBEDA TERHADAP SIFAT FISIK DAN UJI ORGANOLEPTIK DAGING BURUNG PUYUH (Cortunix cortunix Japonica)
No Thumbnail Available
Date
2019-03-30
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
PROGRAM STUDI PETERNAKAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOREJO
Abstract
Penelitian bertujuan mengetahui pengaruh tepung daun kenikir (Cosmos caudatus
Kunth) dan lama penyimpanan daging terhadap sifat fisik dan uji organoleptik daging
burung puyuh (Cortunix cortunix Japonica). Penelitian dilaksanakan di Laboratorium
Lapang Universitas Muhammadiyah Purworejo dan uji organoleptik di Desa Seren.
Burung puyuh betina sebanyak 120 ekor ditempatkan dalam 24 petak kandang.
Bahan yang digunakan adalah tepung daun kenikir (TDK) dan pakan komersil. Metode
menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial dengan faktor pertama
yaitu pemberian tepung daun kenikir dengan konsentrasi S0 (0%), S1 (5%), S2 (10%)
S3 (15%) S4 (20%) dan S5 (25%) serta faktor kedua yaitu faktor penyimpanan dengan
lama simpan yaitu 0, 1, 2, 3 dan 4 minggu. Parameter yang diamati adalah warna, bau,
rasa, tekstur dan kesukaan daging burung puyuh.
Hasil penelitian menunjukkan pemberian tepung daun kenikir tidak berbeda nyata
(P>0,05) terhadap warna, bau, rasa, tekstur dan kesukaan, sedangkan hasil penelitan
terhadap lama simpan berbeda nyata (P<0,05) tiap parameter. Tepung daun kenikir
tidak memberikan dampak yang signifikan (P>0,05) terhadap kualitas daging,
sedangkan lama simpan daging dapat menurunkan nilai organoleptik (P<0,05). Semakin
lama waktu penyimpanan daging, maka semakin rendah nilai nutrsi yang terdapat dalam
daging