PENGARUH PEMBERIAN SARI BUAH MARKISA (Passion Fruit) PADA AIR MINUM TERHADAP KUALITAS ORGANOLEPTIK TELUR BURUNG PUYUH (Coturnix Coturnix Japonica) YANG DISIMPAN DALAM FREEZER SELAMA 3 MINGGU
No Thumbnail Available
Date
2015-08-12
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Purworejo
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian sari buah
markisa pada air minum burung puyuh terhadap kualitas organoleptik telur burung
puyuh yang disimpan di dalam freezer selama 3 minggu. Sampel penelitian
berupa burung puyuh berjumlah 126 ekor, penelitian menggunakan rancangan
acak lengkap (RAL) dengan 7 perlakuan dan 3 ulangan yang terdiri dari 0 ml,
5ml, 10 ml, 15 ml, 20 ml, 25 ml dan 30 ml sari buah markisa dari total pemberian
air minum sebanyak 500 ml air. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan
analisis varian dan dilanjutkan dengan uji Duncan.
Hasil analisis organoleptik menunjukkan bahwa pemberian sari markisa
pada air minum menunjukkan hasil : warna kuning telur tidak berbeda nyata
(P>0,05) yang disebabkan karena rendahnya Vitamin A pada buah markisa, Bau
berbeda nyata (p<0,05) disebabkan karena adanya kandungan antioksidan
(Vitamin C) yang mempengaruhi kadar lemak bebas. Rasa berbeda nyata (P<0,05)
disebabkan karena adanya antioksidan yang melawan peroksidasi lipid pada telur
dengan mengurangi kandungan lemak, sehingga kualitas dan nilai gizi telur
meningkat. Tekstur berbeda nyata (P<0,05) disebabkan karena adanya faktor
adalah pH sari buah markisa, kandungan Vitamin C dan kadar air dari telur
puyuh, sedangkan nilai kesukaan tidak berbeda nyata (P>0,05) karena adanya
perbedaan penentuan tingkat kesukaan oleh masyarakat terhadap telur.
Semakin banyaknya penambahan level sari buah markisa maka akan
meningkatkan kualitas dari rasa, tekstur dan bau telur puyuh. Perlu adanya uji
lanjut penelitian penambahan pemberian level sari buah markisa (Passion Fruit)
tentang pengujian organoleptik untuk mengetahui telur puyuh yang disukai
panelis